Сергей Ляшенко: "Сама технология приготовления пива очень сложная..."

Блиц опрос для Сергея Ляшенко

Любимый вид спорта?
Футбол, сноубординг.

Любимый стиль в одежде?
Удобный.

Любимый музыкальный жанр?
Слушаю все: джаз, рок, классику.

Любимый цвет глаз?
Карие.

Любимый телеканал?
Дискавери.

Ляшенко Сергей Владимирович, основатель и директор пивоварни "Генрих Шульц".

Насколько известно, вы приобрели франшизу на бренд ГШ, назовите основной плюс и минус такого бизнеса

Франчайзинг – это перспективный вид бизнеса, но у нас не совсем та франшиза, которую себе все представляют. В нашем случае она не так развернута, как в других сетях, к примеру: «Челентано», «Картопляна хата» или «Макдональдс». Кстати, последнее тоже не является точным примером франчайзинга, по крайней мере на Украине, здесь это не франшиза, а сеть фирменных ресторанов. Мы работаем сами по своему пониманию и видению дела, собственно, как и пивоварня «Генрих Шульц» в Житомире. Поэтому это два совершенно не похожих заведения с разным по вкусу пивом. Мы просто дружим.

Cколько сейчас в Николаеве стоит открыть пивной ресторан под ключ? Как быстро окупаются затраты?

Зависит от того, какое оборудование хотите поставить, какие ставятся цели и какой мощности должна быть пивоварня (если она предполагается).

Скажем так, оборудование для полного цикла производства пива можно приобрести, начиная от 150 тысяч долларов США и выше. А окупаемость сразу не рассчитаешь, это зависит от местоположения заведения, концепции, воплощения.

Если речь идет о пивоварне с рестораном тогда нужно учитывать количество посадочных мест в заведении и мощность оборудования для производства пива. Есть несколько видов технологий, много видов оборудования, есть газовое, а есть электрическое, в общем, окупаемость зависит от многих составляющих. И каждый конкретный проект нужно внимательно просчитывать.

В городе, скажем так, огромное количество баров и кафе, где пиво представлено в большом ассортименте, но есть ли заведения альтернативные вам?

Нет, в нашем городе существует только одна пивоварня, то есть мы единственные пока. Касательно других заведений, то пиво, которое там предлагается, имеет совсем другие вкусовые характеристики. Оно сварено по другим технологиям и это совсем другое пиво. Я не говорю, что оно плохое, просто оно другое.

В любом случае выбор остается за потребителем.

Хорошо без конкурентов работать? :)

Ну, конкуренты, как таковые есть. Нельзя сказать, что существующие в Николаеве пивные заведения нам не конкуренты. Вообще, все заведения общепита друг другу в некой степени конкуренты. Поэтому мы к себе не снижаем требования, стараемся поддерживать высокий уровень сервиса и продукции. Более того, мы всегда что-то совершенствуем, что-то придумываем. И ежегодно где-то по 4 эксклюзивных сорта пива мы точно варим. Поэтому идем на гребне.

Сильно ли досаждают магазины живого пива? Почему «Генрих Шульц» не откроет такой магазин под своим брендом?

Эти магазины делают нас только сильнее, заставляют нас «держать марку».

На счет своего магазина – мы пока не видим в этом коммерческой мысли. Город достаточно небольшой, купить наше пиво и пойти с ним домой или поехать на пикник, можно и в самой пивоварне, поэтому дополнительно открывать еще монобрендовый магазин – просто нет смысла. Возможно есть смысл пойти по пути летних брендовых кафе…пока думаем.